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上週日拼早場去釣了個蝦，不想跑太遠就到仁武新天地釣蝦場試試手氣，下雨悶悶的，可以預見蝦量應該是不怎樣了，蝦場放蝦也是蠻兩光的，終場3小時47隻，也還可以算沒很慘吧，不過蝦子體型還算不差，都是大母蝦居多，中大體型公蝦場不少，就放蝦量比較弱...

有蝦就能瞎是這格子一貫宗旨，這篇雙料理喔，慣例先看圖~蜂蜜檸檬蝦(上圖)+冰糖腰果蝦球(下圖)

主材料：泰國蝦N尾，這次大概弄了有47隻蝦，一半做檸檬蝦/一半搞冰糖蝦球

檸檬蝦配料：檸檬3顆(兩顆擠汁，一顆擺盤)，青蔥(裝飾用)，蒜頭(炸蒜片增色用)，蜂蜜

檸檬蝦調味料：黑胡椒鹽(或黑胡椒粒)/白胡椒/鹽巴，這個要看自己鹹淡喜好口味自己調吧~
冰糖蝦球配料：冰糖(上糖衣用)，腰果
冰糖蝦球調味料：迷迭香鹽(或其他香草鹽類都可，創意無限)

檸檬蝦先將蝦子開背炸熟，另起一鍋(不要油，蝦子炸過已經有油質了，再加油會油膩了)加入胡椒鹽或粉或粒炒香並加入鹽巴調出鹹度(可稍微鹹一點點，後面有蜂蜜的甜味會拉回來一些)，接這灑上蔥花快炒起鍋擺入盤中

再來這炸蒜片工序可要可不要，不過這蒜片搭蜂蜜很好吃，大家不妨試試~
起油鍋小火炸蒜片，稍微黃時就起鍋，餘溫會讓成色變更金黃，冷卻後就便蒜片酥囉!!

然後將蔥絲擺盤並將檸檬汁淋上，可以由開背處淋入這樣味道吃的更進去!!
再灑上蒜片酥，最後擠上蜂蜜，油油亮亮的又有青蔥和蒜片搭色很美觀~

撥殼來試試口味，蝦肉很脆就泰國蝦的特色了，檸檬香和酸搭配蜂蜜香和甜，真棒的口味
蒜片配蜂蜜也是一絕啊，一下子就嗑了好幾尾，連YUHO都說真好吃~

最後在來上一張有擺檸檬盤飾的蜂蜜檸檬蝦，不然一盤裝不完~

又沒檸檬了，so....一盤當首頁一盤當封底吧，蜂蜜檸檬蝦收工

接下去是冰糖蝦球!!!

冰糖蝦球：先將蝦子去殼去頭留尾巴，要開背等等炸了翻蝦球花比較好看，然後入高溫油鍋炸到翻花(如圖)即可起鍋瀝油~再來另起一鍋將蝦子入鍋並撒上迷迭香鹽，將蝦子炒香及入鹹味備用

再用一鍋煮冰糖或紅白砂糖都可，溶成糖漿，再將蝦子和腰果入鍋拌炒，這時糖衣會包蝦子，蝦子就會有漂亮的糖衣~隨著糖漿越稠，糖衣會越厚，冷卻會出現拔絲喔

再來就撈出來擺盤囉，記得趁鍋子還沒冷前先去泡熱水吧，這樣等等糖會溶化，不然很難洗!!這道冰糖蝦球，口味甜中有鹹還帶這迷迭香氣，口感和氣味都很棒，我還蠻愛這個的，腰果本身就很好吃了，進去裹糖衣後反而變太甜了，下次不要搞配件了，單純點好....哈哈

兩道瞎料理分享到這邊!!喜歡甜鹹口味的可以試看看，個人覺得還蠻讚的~
不同於一般蝦料理，換換口味創新一下還不賴!!
感謝收看bye bye~